Kookcursus in Chiang Mai: pruttelende wokpannen en traditionele Thaise gerechten
Het Thaise eten is één van de beste redenen om Thailand te bezoeken. Iedere hap die je neemt is een smaakexplosie van bijzondere kruiden en verse ingrediënten. Omdat Thaise afhaal van thuis bij lange na niet zo lekker is als the real deal, zit er niets anders op dan om al die lekkere gerechten zelf te leren maken!
Koken is misschien niet het eerste waar je aan denkt wanneer je op vakantie bent. Toch is een Thaise kookcursus écht heel erg leuk om te doen! Je leert meer over vreemde ingrediënten, smaken en kooktechnieken – én mag al je zelfgemaakte gerechten opeten.
Dus schortje voor, wokpan op het vuur en koken maar!
Inkopen doen op de markt
Overal in Thailand kun je een kookcursus volgen. Toch is Chiang Mai het mekka van de kookcursussen omdat je er kunt kiezen uit 1001 verschillende cursussen die (meestal) van hoge kwaliteit zijn.
Wij kozen voor de Daily Course + Market Tour van kookschool Smart Cook Thai Cookery School, omdat je hier op een traditionele boerderij zeven gerechten leert bereiden, en omdat je een rondleiding krijgt over de lokale markt.
De eerste stop van de cursus was de Somphet Market, een kleine, traditionele groente- en fruitmarkt met allemaal kleine kraampjes. Daar werden we opgewacht door de goedlachse Pear, onze gids/kookinstructrice van de dag. Ze leidde ons rond en liet verschillende basisingrediënten van de Thaise keuken zien en ruiken, waar die dag mee zouden gaan koken. Galangal, kaffir limoen en Thaise basilicum, maar ook de vertrouwde wortel, broccoli en kleine, ronde aubergines werden ingeslagen.
Hoewel Sander en ik het inmiddels gewend zijn om inkopen te doen op de Thaise markt, vonden we de rondleiding alsnog erg leuk. Eindelijk konden we eens aan iemand vragen wat al die vreemde groentes waren!
Na een rondje over de markt werden we afgezet bij het treinstation, waar we in een derde klasse trein tussen de locals naar een buitenwijk van Chiang Mai reisden. Mijn zus en zwager waren ook mee en keken hun ogen uit: de ratelende ventilatoren aan het plafond, locals die ongegeneerd complete maaltijden naar binnen werken, kinderen die over de bankjes naar je gluren. Fantastisch!
Na een een paar stations kwamen we aan op de plek waar het allemaal ging gebeuren: de boerderij van Smart Cook.
We kozen allemaal zeven gerechten uit die we wilden koken. Ik koos onder meer voor de yellow curry, clear tofu soup, sweet & sour stir fry en spring rolls. Sander koos voor papayasalade met garnalen, curry met kip, mango sticky rice en pad thai met kip.
Super lekker!
Fietsen door het Thaise platteland
Halverwege de dag was het tijd voor een pauze en stapten we op de fiets voor een rondje over het Thaise platteland.
Naast groene rijstvelden zagen we hoe verschillende soorten groentes, fruit en kruiden groeiden. Tussendoor werd er regelmatig gestopt voor uitleg of om iets te proeven. Tot slot namen we nog een kijkje bij een lokale tempel.
Een heerlijke dag
Hoewel ik de cursus vooral volgde voor de lol, heb ik er zeker ook wat van opgestoken. Smaken combineren, loempia’s vouwen, het gebruiken van een vijzel… allemaal nieuwe dingen voor mij. Het was een leerzame dag waarbij we hebben gekookt, gegeten en vooral ook hebben gelachen.
Echt een aanrader voor jong en oud!
Smart Cook Thai Cookery School in Chiang Mai
De kookcursus met rondleiding over de markt, treinrit, fietstocht en een kookboekje duurt ongeveer 5 uur en kost 1.500 baht per persoon. Drinken, eten en vervoer van en naar je hotel is inclusief. De super enthousiaste instructeurs spreken erg goed Engels en leren je met liefde meer over de Thaise keuken. Aan het einde van de dag krijg je een receptenboekje mee, zodat je ook thuis de lekkerste gerechten kunt maken.
Naast de Daily Course + Market Tour, kun je ook kiezen voor kortere cursussen die een ochtend, middag of avond duren. Deze kookcursus kun je online reserveren, maar is tot één dag van tevoren gewoon te boeken bij je hotel of bij een reisbureau in Chiang Mai.
Slapen in Chiang Mai
Chiang Mai barst van de leuke hotels. De keuze kan dan ook overweldigend zijn. Daarom geven we je een aantal slaaptips op basis van eigen ervaringen:
Als je andere reizigers wilt ontmoeten dan is de keuze snel gemaakt; het Hostel One Art and Gallery in het stadshart van Chiang Mai is dé plek. Vanaf hier loop je overal naartoe in de binnenstad.
Ook voor reizigers met een budget tussen de € 20 – € 35 per nacht, hebben we hele leuke tips. Zo slaap je bij de S.K.House 2 voor iets meer dan een tientje per nacht op een goede locatie – en is er zelfs een zwembadje. Buiten het centrum ligt het Liam’s Suan Dok Mai Guest Home. De eigenaresse, Daphne, is super aardig en helpt je met alles. Slaap je liever in hartje centrum? Dan is Lamphu House echt een topper. Het zwembad in de tuin is heerlijk om even af te koelen na een dagje Chiang Mai.
Als je met het hele gezin naar Chiang Mai afreist dan is Rimping Village onze nummer één aanbeveling. Met fijne familiekamers, een heerlijk zwembad en een goed ontbijt. Dit alles op loopafstand van het centrum. Voor een romantische overnachting voor twee slaap je bij het Makkachiva. Daar zul je zeker geen spijt van krijgen!
In het hart van Chiang Mai vind je het fijne en betaalbare Lamphu House.
Onze Hoteltips voor Chiang Mai
Guesthouse Liam's Suan Dok Mai
Een fantastisch guesthouse net buiten Chiang Mai wat overduidelijk met liefde wordt gerund. Gastheren Marcel & Koen doen er alles aan om jouw verblijf zo aangenaam mogelijk te maken. Inmiddels is dit een Adults Only guesthouse, dus alleen voor volwassenen. Prijs per overnachting: v.a. € 45
Hoi Mariska, ik was helemaal enthousiast geraakt door jouw verhaal en dat je op een boerderij ging koken en daar met trein en fiets enzo erheen ging. Ik heb dus die geboekt maar helaas geen boerderij enzo maar ergens middenin Chiangmai, achterin een steegje in een beetje treurige ruimte binnen. We hebben het uiteindelijk heel leuk gehad hoor, zeker met elkaar en heerlijk gegeten, maar het was niet volgens mijn verwachtingen….
Hoi Nadia,
Wat jammer dat het een beetje tegenviel. Destijds hadden ze 2 verschillende locaties waaruit je kon kiezen – waaronder dus die boerderij buiten het centrum. Ik heb contact met ze opgenomen om te vragen of dat nog steeds zo is. 🙂
Groetjes en geniet nog van de rest van je reis!
Hoi….voor iedereen die nu in chiang mae is … Aromdii cooking school is een aanrader. Jong echtpaar die bij hun thuis de familie recepten koken. Max 6 personen. Komen je ophalen bij je hotel. Eerst naar de markt en dan samen je uitgekozen gerechten koken. Schoon, gemakkelijk en erg vriendelijk…
En sla je lunch maar over, je kan geen pap meer zeggen! Super leuk. Enne mai ipv mae?
Super leuk zo’n kookcursus.
Wij gaan helaas niet naar Chiang Mai, weetje of op andere plekken (Bangkok, Koh Tao of Koh Phangan) dit ook wordt georganiseerd?
Bedankt voor het beantwoorden, groetjes!
Hoi Jolien,
Kookcursussen worden vrijwel overal aangeboden, dus dat komt zeker goed! Ik kan je er geen aanraden uit eigen ervaring, maar als je rondvraagt bij andere toeristen of kijkt naar de beoordelingen op TripAdvisor kom je vast een goede kookschool tegen 🙂 .
Veel plezier!
Een kookcursus in Thailand is echt geweldig om te doen. Ook ikzelf hou meer van eten opeten dan het koken. Maar met een goede cursus is het echt heel leuk om te doen.
Zelf hebben we de cursus in chiang mai gedaan bij Aromdii family cooking school. http://www.aromdiicookingschool.com Wij hadden maar met zijn tweeën les. Echt een privecursus dus. Ze willen maximaal 6 cursisten per keer, je hebt dus de volle aandacht
Veel plezier allemaal!
Leuke tip!!! En ik ben het ermee eens dat het opeten nóg leuker is, haha 😉
Hi! Wat een goeie tip! Ik ben alleen benieuwd naar het adres! Als ik het opzoek kom ik namelijk bij krabi uit en dat is toch wel een eindje van chiang mai!;)
Hi Merel,
Ja gek he?! Wij komen daar ook niet uit. Die website klopt niet helemaal. Boek deze kookcursus gewoon bij je hotel in Chiang Mai. Je kunt zelfs een dagje van tevoren boeken. Er liggen over foldertjes. Wij boekten deze kookcursus bijvoorbeeld bij Lamphu House Chiang Mai.
Groetjes,
Sander
Hoi Mariska,
Twee jaar geleden zijn we in Chiang Mai geweest maar hebben daar geen kookcursus gedaan. Dit jaar gaan we weer naar Thailand en het lijkt ons erg leuk om dit keer wel een kook-cursus te volgen. Maar we gaan nu niet naar Chiang Mai. Heb je ook kookcursussen in Bangkok die je ons kunt aanraden? Of in een andere plaats?
Groetjes Carina
Hi Carina,
Daar hebben we helaas geen ervaring mee. Via tripadvisor zien we dat Silom Thai Cooking School (http://www.bangkokthaicooking.com/#_=_) de beste recensies heeft van heel Bangkok en omstreken.
Groetjes,
Sander
Dankje Sander! Dit is idd wel een goede optie 🙂
Heee,
Echt super tof wat jullie allemaal doen! En bovendien echt gigantisch informatief voor mij als toekomstig thailand reiziger (vertrek 8-2-16 voor een maandje die kant in).. was benieuwd of er ook kook workshops zijn gericht aan proffesionelen koks? Bedankt voor alle info !
Sabri
Zeker! Google gewoon even op ‘professional cooking course chiang mai’. Zo komt bijvoorbeeld deze naar boven: http://www.thaicookeryschool.com/content/masters-cooking-classes-80.html . Enjoy! 🙂
Weer leuk om jullie blog te lezen,en wel over mijn faforiete onderwerp koken en eten
zelf kook ik regelmatig thais, ik heb currys van de markt mee naar huis genomen een rolletje van gemaakt en ingevroren
zo snijd ik met een heet scherp mes een plak van de curry af (rode,gele en groene)
Ik heb ook een goeie tip voor de liefhebbers over thaise produkten kijk op http://www.onoffspices.nl dit is het bedrijf van onno stienen op deze sitezie je het hel assortiment enverkrijgbaarheid in nederland
ga zo door greetz mieke
Gaaf Mieke – dus je hebt curry pasta vanuit Thailand meegenomen? Ik dacht dat je dat niet mocht invoeren in Nederland!
De douane op schiphol heeft het zelf gezien ik neem ook groene verse peperkorrels galanga lemongras mee ik vries alles in
je mag geen dierlijke produkten en of bedreigde produkten meenemen
kijk maar eens op wat je wel en niet mag invoeren
misschien een goeie voor jullie blog
suc6 mieke
Dank voor je toevoeging. Gaan we zeker even naar kijken!
Leuk om dit te lezen. Ik ga zeker een kookworkshop doen als ik in Chiang Mai ben. (Duurt nog wel even) Misschien kies ik ook wel voor de Smart Cook Thai Cookery School door jullie ervaring.
Ja doen – het was echt super leuk!!