Een ode aan de Pad Thai

Lieve Pad Thai,

De tijd vlieg voorbij, alweer dik een maand zijn we onafscheidelijk in Thailand. Je weet me overal te vinden – en ik jou. Je bent er altijd voor me, zelfs wanneer je een keertje niet in het Engels op de menukaart staat.

Hoewel je vaak nét even anders bent, stel je nooit teleur. Je basis –waar ik zo van houd- blijft hetzelfde: plakkerige rijstnoedels, sappige taugé, verse wortels, krokante pinda’s, een roergebakken ei en wat lente-ui. Ik versier je graag met nog wat limoensap en chilivlokken; dat maakt je zo lekker spannend en spicy. Een paar blokjes tofu erbij en je bent in mijn ogen he-le-maal perfect.

Ja Pad Thai, ik kan geen genoeg van je krijgen. En ik hoop jij ook niet van mij… Toch maak ik me nu al een beetje zorgen over onze relatie, je weet wel, als ik straks weer in Nederland ben. Want laten we eerlijk zijn: een langeafstandsrelatie tussen ons gaat niet werken. Daarvoor ga ik je te erg missen. Daarom ga ik hard mijn best doen om je mee te nemen naar huis, zodat we elke dag van elkaar kunnen genieten. Ik hoor graag wat je daarvan vindt…

Liefs,

Mariska

Momenteel uitverkocht: Dé Tips Thailand Reisgids!

Compleet vernieuwde reisgids komt wanneer de Coronacrisis voorbij is!

Recept Pad Thai

Ingrediënten voor 2 personen:

2 eetlepels sojaolie

3 flinke teentjes knoflook, versnipperd

1 kipfilet/tofu, in blokjes

1 ei

2 eetlepels vissaus/sojasaus

1 theelepel suiker

1 kopje warm water

150 gr rijstnoedels, 2 min voorgeweekt

2 eetlepels gehakte pinda’s

een flinke hand taugé

2 lente-uitjes, in ringetjes

een kwart limoen

1. Verhit de sojaolie in een wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook toe en bak dit tot het gaat geuren.
3. Voeg de kip/tofu toe en roerbak deze tot het rondom aangebraden is en bijna gaar.
4. Breek het ei rechtstreeks in de wok en voeg de vissaus/sojasaus en suiker toe. Roer dit goed om terwijl het ei stolt.
5. Doe de ingrediënten wat naar de zijkant van de wok en schenk het water onderin de wok. Voeg de noedels toe en roer om tot de noedels zacht zijn.
6. Voeg de gehakte pinda’s en de taugé toe en roerbak nog een halve minuut door.
7. Voeg de in kleine stukjes gesneden lente-ui toe. Zodra de noedels droogkoken zet je het vuur uit en pers je wat limoensap over het gerecht uit.
8. Je kunt er nog wat chilivlokken bij serveren voor wat pit.

Eet smakelijk!